Слова похожи до степени смешения — сорбет, шербет и щербет. В чем же отличия? Это разные блюда?
Сорбет
Сорбет — это замороженный десерт, приготовленный из фруктового или ягодного пюре, смешанного с фруктовым или ягодным соком. В него добавляется сахар, а, возможно, мед или различные сиропы. В сорбет могут добавить вино или крепкий алкоголь. Сорбеты обычно не содержат молока или сливок, чем сильно отличаются от мороженого.
Слово сорбет имеет итальянские корни — «сорбетто». А это слово в свою очередь произошло от арабского глагола шараба, что значит «пить» и «напиток». Из арабского слово перекочевало в османско-турецкий язык, где очень много арабских заимствований. А потом — в Европу, где арабское ш стало звуком s.
Шербет
Это прохладительный напиток на Востоке. В основе лежат фрукты и ягоды. И в таком значении слово употребляется достаточно часто. Шербет происходит от арабского корня «шрб», что означает — «пить».
Но иногда шербетом называют фруктовый лед и замороженные фруктовые пюре — то есть блюда, похожие на сорбеты.
Еще один десерт, который называют шербетом — замороженный десерт из фруктового льда и фруктов-ягод с добавлением небольшого количества молока или сливок. Нечто среднее между сорбетом и мороженым
Наконец, четвертое значение слова шербет — так называют сладость в виде сливочной помадки с орехами. Еще в нее могут добавлять цукаты, какао.
Щербет
Так называют сливочные помадки с орехами, наряду со словом шербет.
А также щербетом называют холодные напитки из фруктов и ягод с добавлением молока.
Вывод
Слова шербет и щербет часто смешиваются и употребляются для замороженного фруктового десерта, прохладительного напитка, а также для десерта на основе сливочной помадки. Все дело в особенностях произношения шипящих в восточных языках и русском языке.
Слово сорбет обычно употребляется для замороженного десерта из фруктов и ягод без использования молока. Хотя для эту группу десертов нередко называют также шербетами.
