Опрошенные РБК эксперты оценили риски для здоровья от "мясного клея" в продуктах.
"Мясной клей" в продуктах не просто пагубно сказывается на пищеварении, но и способствует развитию болезней Паркинсона и Альцгеймера, пишет РБК со ссылкой на мнение авторитетных экспертов.
Накануне специалисты Роспотреб и Россельхознадзора рассказали о новом способе экономии недобросовестных производителей. По данным проверяющих органов, в России резко увеличилось число случаев использования в продуктах микробной трансглютаминазы.
Субстанцию также называют "мясным клеем" из-за способности объединять белки, увеличивая таким образом массу продукта, одновременно сокращая цикл производства в 10 раз.
По словам ведущего научного сотрудника ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии" доктора биологических наук Ольги Багрянцевой, попадание трансглютаминазы в организм может стать триггером развития болезней Паркинсона и Альцгеймера, а также целого ряда других болезней.
Из-за употребления "мясного клея" у человека может ослабнуть иммунный статус. Биолог рассказала, что, поскольку раньше трансглютаминазы использовали для разработки антибиотиков, это повлияет на рост антибиотикоустойчивых штаммов, что приведет к снижению эффективности лекарств.
По словам врача-диетолога Елены Соломатиной, наиболее высоким рискам при употрелении таких продуктов подвержены люди с аутоиммунными заболеваниями и непереносимостью глютена.
Ранее французские исследователи перечислили Е-добавки, которые способствуют развитию онкологических заболеваний.
