Высокая температура при приготовлении овощей обычно лишает их части микроэлементов. Однако вяленые томаты имеют совсем другие свойства, заявила диетолог, старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии, кандидат медицинских наук Наталья Денисова. При готовке в них высвобождается ликопин. Это антиоксидант, который благотворно влияет на здоровье сердца и сосудов. Ликопин способствует удалению излишков холестерина из организма, пишет издание MedikForum. Овощ становится защитой от атеросклероза, улучшает показатели вязкости крови, препятствует образованию тромбов. Вяленые помидоры насыщенны минеральными веществами, в том числе калием, который выводит лишний натрий и жидкость. Это снижает давление и уменьшает отёки, говорится в публикации. Врачи напомнили о жизненно важной роли холестерина. По мнению экспертов, он играет ключевую роль в организме.
