Первые симптомы могут появиться уже через два часа после заражения.
Заражение ботулизмом может произойти при употреблении домашних консервов или вяленой рыбы, приобретенной у частных продавцов. Об этом сообщила гастроэнтеролог, врач-эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух в интервью «Известиям».
Ботулизм возникает из-за бактерии Clostridium botulinum, которая производит ботулотоксин — опасный яд, поражающий нервную систему. Без своевременного лечения ботулизм может привести к параличу и смерти.
Обычно первые симптомы ботулизма проявляются через 2–24 часа после заражения. Они похожи на симптомы отравления: слабость, тошнота, боли в животе и метеоризм. Затем возникают признаки поражения нервной системы: двоение в глазах, нарушение речи, паралич языка и гортани, судороги, сухость во рту и затрудненное дыхание.
В России наиболее распространенный путь заражения ботулизмом — употребление домашних консервов из грибов и вяленой рыбы. В промышленной продукции ботулотоксины встречаются реже, обычно из-за единичных нарушений технологического процесса.
Для предотвращения заражения необходимо тщательно мыть продукты перед консервированием, обрабатывать рыбу и мясо, соблюдать температурный режим для уничтожения спор и хранить готовые продукты при температуре не выше шести градусов. Также следует избегать покупки продуктов с подозрительными признаками.
