Соленья с добавлением лимона или уксуса могут оказаться вредными для организма. Таким мнением поделилась профессор из Турции Джанан Хеджер.
Специалист указала, что нужного уровня кислотности можно достигнуть добавив один чайный пакетик или несколько ложек листового чая. Также эффективным средством может оказаться листья дуба и винограда, пишет издание «ИноСМИ».
Профессор акцентировала внимание на полезности поваренной соли и сыворотки при посоле продуктов. Сыворотка, в частности, придаст соленьям пробиотические свойства.
«В сыворотке содержатся молочнокислые бактерии. С помощью этой молочной кислоты вы сможете быстрее запустить процесс ферментации», — заявила Хеджер.
Профессор подчеркнула, что здоровые люди должны воздержаться от ежедневного употребления солений. Особую осторожность в этом вопросе должны соблюдать те, у кого диагностированы гипертонические заболевания.
