Мясо не способно замариноваться за небольшой промежуток времени, отметил Пахомов. Также важно то, что мороз не убивает все бактерии на мясе. Именно поэтому процесс приготовления должен быть правильным. По словам повара, на цельном куске мяса бактерии присутствуют только по краям. Однако как только его нарезают на кусочки, каждый из них со всех сторон становится окружен микробами, сообщил эксперт в интервью "360".
К одному из лучших способов подготовки мяса Пахомов относит обычный маринад с луком и солью. При этом выдержка в маринаде должна достигать более двух часов. Осторожнее следует относиться к маринадам из кетчупа, йогуртов и других ингредиентов с большим содержанием сахара.
