Перед Новым годом известная юмористка Клара Новикова обязательно готовит детям и внукам борщ, чтобы утром, 1 января, когда все нагуляются, они сытно поели. Но это не простой борщ, а целое произведение кулинарного искусства — с грибами, черносливом и даже черносмородиновым вареньем. Секретами приготовления новогоднего блюда актриса поделилась с корреспондентом NN.
"Я всегда варю борщ с белыми грибами, фасолью и черносливом. Никакого мяса не нужно. Фасоль кладется либо красная, либо рябая, замочить ее нужно накануне. Если грибы сушеные, то их тоже нужно замочить с вечера. Утром варю свеклу, фасоль и грибы. Когда они чуть проварятся, кладу репу. Морковь, лук, корень петрушки, корень сельдерея и корень пастернака сначала обжариваю на сковороде, а потом тушу. Затем добавляю свежие помидоры и томатный соус со сливами, который сама летом заготавливаю. После прожарки все овощи добавляю в кастрюлю с борщом. Свеклу я кладу в самый последний момент и обязательно выжимаю лимон, чтобы она не потеряла свой цвет", — поделилась секретами Новикова.
Все колдовство, подчеркнула актриса, в заправке борща. Именно благодаря ей и отличаются блюда у той или иной хозяйки.
"Я не использую при приготовлении борща никакие уксусы. Когда борщ уже практически готов, я кладу в него предварительно замоченный чернослив, а уже в последнюю очередь добавляю много зелени и чеснок. Еще один секрет — я кладу в борщ немножко сахара, а когда у меня есть черносмородиновое варенье, то заменяю им сахар. Это еще один запах, еще один вкус, который делает борщ неповторимым. Все мои друзья ждут, когда я приду к ним домой и приготовлю такой борщ", — с гордостью добавила актриса.
