Инспекторы «Мишлена» приступили к оценке московских ресторанов, в которых предлагают борщ. В статье, которая вышла на официальном сайте путеводителя, автор признает, что инспекторы оказались поражены старательностью, с которой Россия оберегает свое кулинарное наследие, а также преданностью шеф-поваров аутентичной кухне.
В «Мишлене» обратили внимание на то, с каким рвением российские повара стараются делать акцент на знаковых продуктах своей страны — речь идет, к примеру, о камчатском крабе, мурманском палтусе и бородинском хлебе.
Они также с радостью используют овощи и ароматные травы, которые придают живые уникальные ароматы таким эмблематическим для этой страны первым блюдам, как борщ или рассольник, — пишет автор.
Полноценная оценка российских ресторанов с традиционной кухней стартует в 2021 году.
Своей статьей авторы путеводителя фактически признали борщ исконно русским блюдом, несмотря на многолетний спор на эту тему между Россией и Украиной. Так, к примеру, украинский минкульт в этом году заявил о планах подать заявку о включении борща в список объектов культурного наследия ЮНЕСКО.
