Неправильное хранение и приготовление овощей может привести к отравлению. Например, не стоит употреблять перезрелый баклажан, слишком старый картофель, неспелые зеленые томаты. Пасленовые овощи содержат соланин, который может вызвать нарушения в нервной и мочевыводящих системах, предупредила врач.
Не стоит есть сырую или недоваренную фасоль, так как вещество в ней — фитогемагглютинин — приводит к отравлению. Слишком длительное хранение способствует накоплению грибков.
Также диетолог порекомендовала не употреблять капустные и крестоцветные тем, кто страдает гипотиреозом. Острые овощи не будут полезны для страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта и поджелудочной железы. Врач советует быть внимательнее и с нитратными овощами — шпинатом, свеклой, морковью и огурцами.
