Ученые: крахмал благотворно влияет на работу мозга

Ученые доказали, что крахмал благотворно влияет на умственные способности человека.

Для работы головного мозга требуется всего 25 процентов калорий, которые были получены с пищей. При этом мозг животных, по сравнению с человеческим, нуждается в гораздо меньшем количестве калорий. Ученые выяснили, что крахмал питает серое вещество. Первыми, кто оценил пользу крахмала, стали предки современного человека. После того, как в их рационе появилось много крахмалосодержащих продуктов, их мозг стал развиваться быстрее.

Ученые также выяснили, что в слюне человека есть специальный фермент, который помогает расщеплять крахмал. Эта особенность в организме появилась не сразу, а развивалась в процессе эволюции. Исследователи отмечают, что именно благодаря присутствию в рационе крахмала мозг человека стал увеличиваться в размере, что позволило сделать значительный шаг в развитии.