Морковный пирог
Вегетарианский, но совсем не диетический (растительное масло все-таки тоже жир), этот десерт раскрывает внутренний мир моркови так, как, пожалуй, даже зирвак не раскрывает хорошего плова.
Ингредиенты:
Спельтовая мука 240 г
Сахар 230 г
Разрыхлитель 5 г
Соль 2 г
Сода 5 г
Молотая корица 5 г
Морковь 230 г
Свежевыжатый апельсиновый сок 100 мл Кокосовая стружка 35 г
Толченые грецкие орехи 50 г
Сушеная клюква 60 г
Оливковое масло 120 мл
Кокосовые сливки 280 мл
Сахарная пудра 500 г
Инструкция:
1. Смешать в миске муку, разрыхлитель, сахар, корицу и соль.
2. Замочить на пару минут в апельсиновом соке кокосовую стружку и клюкву. После чего соединить — вместе с соком — с сухой смесью. Добавить грецкие орехи, перемешать; затем — натертую на мелкой терке морковь (грамм тридцать надо оставить), снова перемешать. Влить оливковое масло — и перемешать в третий раз. 3. Заполнить тестом форму для выпечки, смазанную маслом. Выпекать сорок пять минут при 140 градусах. Дать остыть.
4. Для крема смешать кокосовые сливки комнатной температуры и сахарную пудру, взбить венчиком.
5. На остывший пирог выложить крем. Украсить спиралями из натертой на мандолине моркови.