Кулич за 15 минут без долгого замеса теста: воздушный и нежный - рецепт для самых ленивых
Считается, что настоящий кулич требует многочасового стояния у плиты, вымешивания теста и сложных манипуляций. Но есть рецепт, который ломает этот стереотип. Выпекается он всего 15 минут, тесто не нужно долго месить руками, а результат получается таким нежным и воздушным, что домашние съедают его мгновенно и просят добавки, пишет krasnoyarskmedia.ru.
Что потребуется (на 3 кулича диаметром 9 см)
- мука - 300 г;
- топлёное молоко - 150 мл;
- сухие дрожжи - 1 ч. ложка;
- яичные желтки - 3 шт.;
- сахар - 90 г;
- соль - щепотка;
- ваниль по вкусу;
- сливочное масло размягчённое - 90 г;
- апельсиновая цедра или корица - 1 ч. ложка;
- сухофрукты и орехи (по вкусу) - 70 г;
- апельсиновый сок - 60 мл.
Готовим опару и сухофрукты
Изюм или цукаты замачивают в апельсиновом соке на 15 минут - они пропитаются ароматом и станут сочнее. Орехи, если они в рецепте, обжаривают на сухой сковороде 3 минуты.
Молоко слегка подогревают до 35°C (тёплое, но не горячее). Добавляют дрожжи и 2 чайные ложки сахара, размешивают. Опару накрывают плёнкой и ставят в духовку, разогретую до 50°C, на 10 минут - она быстро подойдёт.
Тесто без замеса
Желтки отделяют от белков (белки для этого рецепта не нужны). Взбивают их с оставшимся сахаром, ванилью и щепоткой соли до светлой пышной массы. Добавляют мягкое масло и цедру или корицу, взбивают ещё 2 минуты.
Подошедшую опару смешивают с желтковой массой. Постепенно вводят муку и замешивают тесто ложкой - никакого длительного вымешивания руками. Оно получается мягким и слегка липковатым, что нормально.
Расстойка: время работает само
Миску с тестом накрывают плёнкой и убирают в тёплое место на 1 час. Идеальный вариант - выключенная духовка со стаканом горячей воды внутри. За это время тесто увеличится в объёме.
Сухофрукты промокают салфеткой от лишней влаги, обваливают в муке и аккуратно вмешивают в тесто. Оставляют ещё на 30 минут.
Формовка и выпечка - всего 15 минут
Формы смазывают растительным маслом. Тесто раскладывают из расчёта примерно 250 г на форму. Дают постоять ещё 1 час - объём заготовок должен увеличиться в полтора-два раза.
Духовку разогревают до 170°C. Выпекают 15 минут. Готовность проверяют зубочисткой или деревянной шпажкой: она должна выходить сухой, без следов сырого теста.
Финальный штрих
Готовые куличи остужают, поливают глазурью (можно из сахарной пудры с лимонным соком или готовой кондитерской) и посыпают цукатами. Аромат - апельсиновый, ванильный, сдобный - разойдётся по всей кухне.
Рецепт идеален для тех, кто хочет домашний кулич, но не готов возиться с тестом часами. Вместо утомительного вымешивания - ложка и венчик. Вместо долгой выпечки - 15 минут. А результат - воздушный, нежный, ароматный кулич, который не стыдно поставить на праздничный стол. Даже самые ленивые справятся.
Ранее мы писали, Творожная запеканка без манки: готовлю теперь только так - нежнейшая, как суфле, и тает во рту и Наливаю молоко в банку и оставляю на ночь, утром открываю - сыр "Филадельфия" готов
Читайте также:
- Пирожки теперь всегда готовлю по-ленивому: все смешала и на сковородку - на выходе гора вкуснятины для всей семьи
- Чтобы котлеты таяли во рту как снежинки, бабуля научила добавлять в фарш особый ингредиент: теперь готовлю только так
- Последнее время дешевый минтай скупаю килограммами: готовлю настоящий деликатес - проще рецепта не знала
- Перловой крупы покупаю не один пакет - рассказываю какую вкуснятину готовлю из нее
- 5 яиц - и целая кастрюлька яичных котлет готова - вкуснотища такая, что мясные остаются, а яичные "разлетаются"