Технолог Быстров: крупы в пакетиках легче перевариваются и усваиваются

Крупы в пакетиках — те же самые крупы, только максимально очищенные и готовые для приготовления. Достаточно просто вскипятить в кастрюле воду и опустить в нее пакетик с крупой. Особенно такой вариант удобен в офисе или в поездке.

Об этом "Газете.Ru" рассказал кандидат технических наук, доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров.

"На производстве крупы осуществляется ежедневный контроль качества производимой продукции, проводятся лабораторные исследования. Из каждой партии делают отбор проб для дальнейшего исследования качества и безопасности готовой продукции", — объяснил он.

Этапы обработки крупы для фасовки в пакетики включают очистку крупы от поврежденных зерен, тепловую обработку крупы инфракрасными лучами (продукт нагревается до 90–95 градусов за 50–90 секунд), плющение зерна, сушку и сортировку по размеру. Выработанная технология позволяет смягчить зерно, убить микробы и бактерии, а также активировать ферменты, которые способствуют более легкому перевариванию и усвоению крупы.

"Безусловно, есть риск брака: низкокачественное сырье и пакетики, которые все же отдают микропластик", — заявил эксперт.

По мнению Быстрова, крупы в пакетиках — это удобно. Но необходимо выбирать продукты от проверенных производителей, соблюдать режим варки (не выходить за пределы времени, указанного на упаковки) и хранить крупу в темном сухом месте во избежание роста плесени, резюмировал он.