Майонез больше не покупаю: все заправки для салатов делаю сама – гораздо вкуснее и полезнее

Майонез до сих пор остаётся «по умолчанию» в большинстве салатов, хотя это один из самых калорийных и тяжёлых соусов на столе, и диетологи всё чаще советуют заменять его более лёгкими домашними заправками. Такие соусы легко приготовить из доступных продуктов, они дают яркий вкус, но при этом позволяют лучше контролировать состав и количество жира.

Один из удачных вариантов — заправка «Кремовый кунжут» на основе тахини. Кунжутная паста богата кальцием, фосфором, магнием и ненасыщенными жирами, поэтому её называют полезной заменой жирным соусам, особенно для тех, кто не ест молочные продукты. Чтобы получить густой, похожий на майонез соус, достаточно смешать 2 ст. л. тахини, зубчик чеснока, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. воды и щепотку кумина до кремовой консистенции. Такая заправка хорошо «держит» зелёные салаты и овощные смеси, придавая им ореховый вкус и не перегружая их лишним сахаром или крахмалом.

Заправка «Лимонная горчица» — ещё одна рабочая альтернатива майонезу. Смесь 1 ч. л. зернистой горчицы, 4 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. яблочного уксуса и щепотки орегано даёт классический винегретный соус с лёгкой остротой. Исследования показывают, что яблочный уксус может помогать сглаживать подъёмы сахара после еды и улучшать метаболический ответ за счёт влияния на усвоение углеводов. Такая заправка особенно уместна в овощных салатах, где много клетчатки: они становятся сытнее, но не превращаются в калорийную «бомбу».

«Зелёный детокс» — вариант для тех, кто хочет добавить в рацион больше зелени и облегчить блюда. Пучок петрушки, 3 ст. л. оливкового масла, сок половины лайма и около 0,5 ч. л. мёда взбивают в блендере до однородного соуса. Получается ароматная зелёная заправка, которая подходит не только к салатам, но и к рыбе, рису или другим крупам. За счёт большего количества зелени и кислоты такая смесь хорошо вписывается в лёгкое меню и помогает уменьшить общую калорийность тарелки без потери вкуса.

Домашние соусы удобны ещё и тем, что их можно приготовить с запасом. Если перелить заправку в стеклянную банку или бутылку с крышкой, она спокойно хранится в холодильнике около недели, не теряя вкуса. В итоге несколько простых рецептов позволяют практически полностью отказаться от магазинного майонеза: состав понятен, вкус яркий, а тарелка с салатом становится заметно легче для организма.

Что еще стоит узнать:

• Из старых тряпок делаю такие штуки для дома что соседи просят рецепт — 6 простых способов
• Почему я собираю втулки от туалетной бумаги в отдельный мешок: 5 способов органайзинга, которые упростили жизнь на даче
• Посеяла томаты в 200 и 500 мл – и вот что получилось: такого результата не ожидала
• Пластиковые бутылки из мусорки станут основой идеального порядка в доме за считанные минуты
• Соль на пороге каждый вечер: простая привычка, которая решает проблемы лучше дорогих средств