Отказ от румяного стейка или сочного бекона часто воспринимается как дань слепой традиции. Однако за многовековым вето, прописанным в священных текстах, скрывается вовсе не божественная прихоть, а суровый прагматизм и банальный инстинкт самосохранения. Пока миллионы людей считают эту пищу просто «грязной», ученые находят в ее волокнах угрозу, едва не погубившую целые цивилизации.
