Диетолог Русакова назвала безопасную порцию суши и роллов
Россиянам не рекомендуется употреблять более 200-300 граммов роллов за один прием пищи. Об этом заявила диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова в беседе с «Газетой.Ru».
По словам специалиста, по калорийности суши и роллы вполне могут посоревноваться с фастфудом. Одна порция высококалорийных роллов, например «Филадельфии» со сливочным сыром, может содержать до 800 килокалорий. Белый клейкий рис быстро усваивается и провоцирует резкий скачок сахара в крови, а обжарка в кляре добавляет лишние жиры.
Кроме того, роллы способны нарушить пищеварение. Из-за отсутствия клетчатки и клейкой текстуры риса может возникнуть запор, появляются вздутие и тяжесть. Соевый соус, содержащий сахар и соль, задерживает жидкость и вызывает жажду, а острые компоненты способны обострить гастрит или панкреатит.
Русакова отметила, что внешняя легкость блюда обманчива. Небольшой размер роллов мешает вовремя остановиться, и человек незаметно потребляет избыток калорий. Из-за быстрых углеводов аппетит вскоре возвращается, оставляя после еды чувство тяжести.
Врач назвала группы риска, которым лучше исключить роллы из рациона. Это пациенты с хроническими заболеваниями ЖКТ, болезнями почек и печени, люди с аллергией на морепродукты, диабетики, а также дети и беременные женщины из-за риска кишечных инфекций от сырой рыбы. Заказывать суши стоит только в проверенных ресторанах.
Здоровым людям эксперт рекомендует употреблять роллы не чаще одного-двух раз в неделю порцией не более 200–300 граммов. Выбирать следует варианты без жирных ингредиентов и темпуры, а соевый соус использовать минимально. Индивидуальный объем зависит от рациона и физической активности, резюмировала диетолог.
Ранее эксперт Игорь Кузьмин спрогнозировал повышение цен на суши и роллы в России.