Диетолог Круглова рассказала, чем заменить мясо во время поста
Великий пост — время ограничений, но не повод для авитаминоза и дефицита белка. Врач-диетолог Наталья Круглова в беседе с URA.RU объяснила, как сбалансировать рацион, отказавшись от мяса и молочных продуктов, и на какие растительные альтернативы обратить особое внимание.
Круглова напомнила, что мясо является одним из основных источников белка, железа и витамина B12. В пост эти элементы необходимо получать из других продуктов. Прежде всего, в рацион стоит включить бобовые: нут, фасоль, горох и чечевицу — все они богаты растительным белком.
Не менее важны цельнозерновые продукты, которые содержат не только углеводы, но и белок. Существенное количество растительного белка присутствует также в орехах и семенах.
Диетолог рекомендует обратить внимание на продукты для веганов, которые сейчас широко представлены в магазинах. Растительное «мясо» обычно производится из комбинации сои и гороха и часто дополнительно обогащается витамином B12, железом и кальцием.
Отдельная категория — альтернативы молочным продуктам. Овсяные и соевые йогурты, растительные напитки (бывшее «молоко») и творожные изделия могут полноценно заменить традиционную молочку. При их выборе Круглова советует проверять наличие в составе кальция.
Особое место эксперт отвела тофу. Этот продукт из соевых бобов практически нейтрален по вкусу, что позволяет использовать его как в солёных, так и в сладких блюдах. В солёном варианте тофу можно приправить зеленью и специями, в сладком — сочетать с фруктами или джемом. Производители нередко обогащают тофу кальцием, витаминами D и B12, что делает его особенно ценным в постном рационе.
Ранее нутрициолог Софья Кованова назвала опасные для здоровья супы.