Почему армянскую кухню поставили на 93-е место в рейтинге World Population Review — провал вкуса или провал продвижения?

ЕРЕВАН, 4 февраля. Новости-Армения. Армения заняла 93-е место из 99 стран в рейтинге самых вкусных кухонь мира-2025 по версии World Population Review, ниже Боливии, Филиппин и Кении. Из стран бывшего СССР наивысшую позицию заняла Грузия — 30-е место. А возглавила список Греция, за ней следуют Италия, Мексика, Турция и Испания.

При этом Forbes называет армянскую кухню «одной из богатейших в мире», BBC — «старейшей в регионе», а The Economist в 2018-м признал Армению страной года за самобытную гастрономию.

Как объяснить этот парадокс? Агентство «Новости-Армения» изучило методологию рейтинга и поговорило с экспертами индустрии.

Как считали: методология под вопросом

World Population Review — американский аналитический портал, который публикует демографические данные и рейтинги на основе открытых источников. Рейтинг кухонь формируется через агрегацию оценок пользователей популярного сайта TasteAtlas, где любой желающий может выставить баллы блюдам и кухням разных стран.

Проблема в том, что результат напрямую зависит от количества голосов и узнаваемости страны. Италия, Греция, Мексика получают сотни тысяч оценок от туристов со всего мира. Армения в лучшем случае - несколько тысяч, причём многие голосующие не особо сведущи в армянской кухне, и о большинстве блюд судят лишь по фото в интернете.

Рейтинги — не точная оценка, а конкурс узнаваемости

«Подобные рейтинги следует воспринимать не как точную оценку, а как напоминание о том, что нам ещё многое предстоит рассказать миру об армянской кухне», — комментируют публикацию World Population Review агентству «Новости-Армения» в крупнейшей ресторанной сети Армении Группе компаний «Еремян».

В ГК «Еремян» напомнили, что авторитетные международные СМИ оценивают армянскую кухню совсем иначе:

- Forbes признал её одной из самых богатых и разнообразных в мире.

- BBC описала как старейшую в регионе, оказавшую влияние на кухни Шёлкового пути.

- CNN включил армянский лаваш в число лучших сортов хлеба в мире.

- Time охарактеризовал армянскую кухню как «восхитительный и сложный опыт с тысячелетними традициями».

- The Guardian назвал её «счастьем, вдохновлённым природой и человеческой любовью».

«Проблема в том, что рейтинги вроде World Population Review формируются через массовое онлайн-голосование, где влияние оказывает не столько фактическое качество кухни, сколько её известность среди международной аудитории. Многие участники никогда не пробовали настоящие армянские блюда и не были в Армении», — пояснили в компании.

«Армения — юный игрок, а рейтинг — конкурс популярности»

«Такое низкое место объясняется просто: Армения ещё совсем юный игрок на мировом туристическом поле. О ней мало знают, и тут важна именно государственная политика продвижения: серьёзные, системные инвестиции и качественный пиар. По этому пути 15 лет назад пошла Грузия, результат очевиден», - пояснила «Новости-Армения» известный ресторатор, шеф-повар московского ресторана Anoush Ануш Мирзоянц.

По ее словам, массовый туристический поток в Армению впервые был зафиксирован после пандемии коронавируса 2020 года. Прошло всего 5 лет, и соревноваться с туристическими титанами вроде Италии, играющей на этом поле минимум 100 лет, бессмысленно. Цифры говорят сами за себя: туристический поток Италии составляет порядка  93 миллионов гостей в год, Армении — 2,2 миллиона.

«У них давно выстроенная инфраструктура, многими десятилетиями отточенные стандарты гостеприимства и чёткое понимание того, что нужно гостю. Армения — это ручная работа и всегда бутиковая история, а не масс-маркет», — отмечает Мирзоянц.

Она указывает ещё на один фактор: все лидеры рейтинга имеют выход к морю, что даёт возможность предлагать более разнообразную еду. Армянская кухня, по её словам, мало вариативна и непривычна для современного человека: много животного белка и круп, мало адаптации под тренды вроде безглютеновости и непереносимости лактозы.

«В армянской кухне много вековых традиций, бережно передаваемых от бабушки внучке, но очень мало попыток переосмыслить эту историю и "развернуть" её к миру — как сделали Италия или Греция», — резюмирует шеф-повар.

Не исключена политизация

Председатель организации «Развитие и сохранение армянских кулинарных традиций» Седрак Мамулян рассказал ТАСС, что сам лично много общается с туристами, и «все довольны армянской кухней».

«Несколько лет назад National Geographic опубликовал опрос, и по его результатам армянская кухня по нескольким критериям вошла в пятёрку наиболее развитых и вкусных. Поэтому я не очень верю этим рейтингам», — сказал он.

Мамулян отметил, что ключевым фактором для определения позиции в рейтинге является именно популярность страны, а не качество еды.

«Думаю, что сведения получены от туристов, и не исключаю, что они политизированы», — заключил эксперт.

Вывод: проблема не в кухне, а в её продвижении

Эксперты сходятся в одном: низкое место в рейтинге — не приговор качеству армянской кухни, а сигнал о том, что миру о ней мало известно.

Рейтинг World Population Review отражает, скорее, популярность страны в туристической индустрии, чем реальные вкусовые качества национальной кухни. Италия, Греция и Мексика десятилетиями вкладывались в создание глобального гастрономического бренда и теперь пожинают плоды в виде миллионов туристов и высоких позиций в массовых голосованиях.

Вопрос в том, готовы ли власти и бизнес вкладываться в продвижение национальной кухни так же системно, как это сделала, например, соседняя Грузия 15 лет назад?

Пока Армения остаётся «бутиковой историей ручной работы» для узкого круга знатоков её место в массовых рейтингах будет определяться не качеством блюд, а количеством голосов. И это, возможно, главный урок, который надо извлечь из рейтинга World Population Review - 2025.