Съесть или выкинуть? Можно ли добавлять прокисшее молоко в выпечку и блины

Бывает так, что вы не успели употребить молоко, и оно прокисло. Или принесли из магазина бутылку, а оно оказалось кислым. Нужно ли его обязательно выбрасывать или можно использовать для домашней выпечки, например, блинов?

Кислое не значит тухлое

«Если молоко прокисло, это не значит, что оно испортилось. На кислом молоке печь блины можно. А вот на тухлом нельзя. Протухшее молоко отличает резкий неприятный запах, горечь и отсутствие кислого вкуса. Использовать в пищу его невозможно: кого-то может просто стошнить, а кто-то заболеет — в зависимости от того, какие бактерии привели к порче продукта и потом попали в организм», — рассказала aif.ru профессор Школы системной биологии Университета Джорджа Мейсона Анча Баранова.

Просроченное опаснее

При этом если у молока истек срок годности (и оно прокисло), то его лучше не использовать даже для выпечки, считают специалисты НИИ хлебопекарной промышленности. Эксперты объяснили, что хотя пастеризация убивает бактерии кишечной палочки, другие патогенные микроорганизмы, в молоке могут оставаться термоустойчивые микроорганизмы. В условиях холода они развиваются очень медленно. Вот почему молоко рекомендуется держать в холодильнике. И по этой же причине производитель гарантирует срок, в течение которого патогенные микроорганизмы в молоке не разовьются настолько, чтобы изменить органолептику и качество продукта. После истечения срока годности молочные продукты не рекомендуется употреблять ни в каком виде, чтобы избежать нежелательных последствий.