Врач советует улучшить салат оливье новыми ингредиентами
Гастроэнтеролог Сергей Вялов предлагает сделать салат оливье более здоровым, заменив майонез на греческий йогурт, а колбасу — на запечённую курицу. Вялов также рекомендует использовать свежие овощи и уменьшить количество соли для праздничного стола.
Салат оливье может стать более лёгким и полезным благодаря уменьшению количества используемой соли и картофеля. Вместо традиционных ингредиентов, таких как майонез, колбаса и консервированный горошек, можно применять более здоровые продукты.
Об этом сообщил кандидат медицинских наук, гастроэнтеролог и гепатолог Сергей Вялов в интервью ТАСС, делясь рекомендациями по составлению новогоднего меню.Читайте также: Как долго можно хранить оливье, холодец и другие новогодние блюда
В качестве замены для покупного майонеза Вялов предлагает рассмотреть:
греческий йогурт с добавлением специй, нежирную сметану (10-15%) с зеленью, заправку на основе хумуса или домашний майонез на оливковом масле.Сергей Вялов рекомендовал заменить жирные копченые колбасы и мясо на более лёгкие варианты, такие как:
запечённая куриная или индюшиная грудка, говядина, отварная или запеченная телятина.Также можно использовать небольшое количество печени трески или тунца в собственном соку для насыщенного вкуса.
Вместо консервированных горошка и кукурузы, содержащих большое количество соли и сахара, лучше использовать:
замороженный или свежий горошек, который нужно слегка бланшировать, промытую от рассола консервированную фасоль, нут или чечевицу.По совету Вялова, часть картофеля в салате оливье стоит заменить на:
печёную свеклу, морковь, батат или сельдерейный корень.В качестве основы могут использоваться киноа или булгур. Он также рекомендовал заменять часть солёных огурцов на свежие огурцы или яблоки, чтобы решить проблему избытка соли.
Ранее мы уже обсуждали влияние майонеза на здоровье. Эксперт Лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух подчеркнула, что регулярное употребление майонеза может способствовать увеличению веса и сердечно-сосудистым проблемам из-за его высокой жирности и калорийности. Привычка к такому соусу осложняет поддержание правильного питания.