"Свинина запрещена": вскрылись негласные правила московских ресторанов

Кто запретил харамных свинок в заведениях русской кухни и в угоду кому?

В центре Москвы, в одном из пафосных ресторанов, случился форс-мажор. Прямо посреди рабочего дня, когда в зале сидели гости, а на кухне кипела работа, внезапно поломалась гигантская профессиональная мясорубка.

Что угодно, только не харам

Перед шеф-поваром, весьма известным, возникла острая проблема: срочно переработать в фарш десятки килограммов отборной говядины и свинины, только что привезённых с фермы. Без этого под угрозой срыва был не только ужин, но и целая череда предстоящих праздничных корпоративов.

Однако шеф не растерялся. Взяв с собой пару сотрудников и завакуумированное мясо, он отправился искать помощи у коллег из соседнего, не менее респектабельного заведения.

На пороге нашего шефа встречает коллега — объятья, улыбки, "конечно поможем, только скажи"...,

— так описывает начало этой одиссеи популяризатор русской кухни Максим Сырников, которому и рассказали эту историю.

Однако дружеская улыбка на лице коллеги сменилась на другую гримасу, стоило ему услышать детали.

Но услышав слово "свинина" — меняется в лице. "Что угодно, но не свинина на нашей кухне",

— цитирует Сырников.

Русская и европейская кухня, однако

Не сдаваясь, шеф отправился дальше — в следующий известный ресторан, потом ещё в один, и ещё. Ответ, по словам рассказчика, был неизменным. Восемь различных заведений в самом центре столицы, от Арбата до небоскрёбов Москва-Сити, отказали ему в простой просьбе использовать их мясорубку. Повод был один: свинина.

У нас здесь свинина запрещена!

— так звучал вердикт.

Ирония, на которую указывает Сырников, заключается в том, что ни на одной из этих дверей не висела вывеска "Халяль" (разрешенное в Исламе) или "Кашрут" (свод еврейских религиозных законов). Напротив, в меню значились "русская и европейская кухня" или "европейская и азиатская кухня". Да и шефы отказавших в помощи ресторанов, по словам Сырникова, чаще всего были русскими мужчинами.

А постящимся отворот-поворот

Комментируя ситуацию, Максим Сырников проводит неожиданную параллель. Он напоминает о том, что в столичных ресторанах, следуя негласным правилам, могут отказать и в другом.

Когда вам скажут: "Мы у себя не готовим постных блюд, если вы такой православный — ешьте дома!" — вспомните всё это вот...,

— пишет он.

Выглядит подозрительно

Вся эта история не осталась достоянием только кулинарных чатов. Она быстро разошлась по сети и стала очень обсуждаемой. Например, авторы телеграм-канала "Мигранты — все как есть" предложили рассмотреть ситуацию под совершенно иным углом. Они напрямую связывают этот инцидент с целым комплексом явлений по изменению этнорелигиозного облика страны.

Это и открытые границы, и продвижение стандартов халяля на уровне государства, и игнорирование публичных намазов/никабов, и откровенное потакание мусульманам, и наряжание русских детей в узбекские халаты, и пловные фестивали, и так далее, и тому подобное,

— пишут авторы канала.