Что жарить в первую очередь - лук или морковку: эту ошибку повторяет каждая вторая хозяйка
Вкус, цвет и запах супа, рагу или соуса напрямую связаны с тем, в какой последовательности добавлять овощи во время обжаривания. Многие хозяйки обычно сразу кладут морковь, но это ошибка: блюдо получится не таким ароматным и без золотистого оттенка. Всё дело в том, что лук и морковь раскрывают свои вкусовые качества по-разному.
Сначала обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он стал мягким и чуть золотистым — на это нужно 3–4 минуты. Морковь добавляйте только после того, как лук станет прозрачным и ароматным. Если начать с моркови, она заберёт весь жир, а лук потом просто стушится без корочки. Такой подход ухудшает вкус и вид блюда.
Жарьте вместе лук с морковью, иногда увеличивая огонь и постоянно помешивая. Не добавляйте соль в начале, чтобы лук не пускал сок слишком быстро. Есть случаи, когда морковь можно жарить отдельно — например, для плова, если её нужно очень много. В этом случае её обжаривают отдельно, а потом соединяют с луком. Именно правильно приготовленный лук создаёт «основу вкуса», а морковь придаёт яркость и сладость. Это универсальный приём во французской кухне, чтобы получить насыщенное блюдо.
Что еще стоит узнать:
- Усильте Wi-Fi на 300 % одним простым предметом из кухни: провайдеры молчат об этом способе
- Усильте Wi-Fi на 300 % одним простым предметом из кухни: провайдеры молчат об этом способе
- С сегодняшнего дня: Сбербанк предупредил всех, кто пользуется приложением "Сбербанк Онлайн" для оплаты "коммуналки"
- Положите это в ботинки – и смело выходите на мороз: ногам будет тепло и сухо даже в -30
- Водители с категорией «B» автоматически получат еще одни права – без экзамена и очередей