Из чего на самом деле состоят бульонные кубики — не только мясной порошок и жир
Эксперты рассказали, безопасно ли использовать их в готовке.
Бульонные кубики стали незаменимыми помощниками для домохозяек и профессиональных поваров. Их популярность объясняется простотой использования и возможностью быстро получить насыщенный вкус без долгой подготовки. Вместо того чтобы варить бульон с нуля, достаточно добавить кубик в кипящую воду, и ароматный бульон готов за считанные минуты.
История бульонных кубиков берет начало во французской кухне, где с давних времен готовили концентрированные бульоны. В 19 веке в Швейцарии бизнесмен Юлиус Магги создал кубики для удобства рабочих, которые не успевали поесть. Он заметил, что прежние продукты, такие как мука из бобовых, не нравились работникам, и создал консервированные супы и приправы, получившие популярность среди поваров и домохозяек.
Современные бульонные кубики содержат безопасные ингредиенты, такие как йодированная соль, сахар и кукурузный крахмал. Основной компонент — соль, которая помогает консервировать продукт. Автор блога «Живая еда» Сергей Малоземов рассказал, что в состав входят также сушеные овощи и зелень, а еще мясной порошок, который придает аромат. Некоторые производители добавляют в кубики усилитель вкуса и ароматизаторы.
Важно помнить о содержании соли: в одном кубике ее примерно столько же, сколько рекомендуется употреблять в день. Чрезмерное потребление может негативно сказаться на здоровье, поэтому можно разрезать кубик и разбавить его в большем количестве воды. Кстати, многие профессиональные повара также используют бульонные кубики и порошковые бульоны для экономии времени и улучшения вкуса блюд в ресторанах и кафе.
Ранее мы писали о том, как сварить какао, чтобы вкус был как в СССР.
Статьи по теме: