Хаш готовить просто, но долго, поэтому рецепт выкладываю заранее, чтобы на послепраздники суп уже был готов. Хоть этот суп и считается похмельным, это не совсем так, Хаш скорее лечебный суп. Очень насыщенный крутой бульон, жирненькое мясо, вываренные суставы, подача с чесноком, свежей зеленью и острым перцем, все это взбодрит не только если вы перебрали с горячительным, но и во время простуды например. Отлично Хаш подходит просто когда хочется согреться в холодное время. Этот суп варится без соли. К Хашу подают мелко нарезанную душистую зелень, сухарики или подсушенный лаваш, свежий лаваш, редьку, очищенный чеснок и острый стручковый перец. На столе ставят соль, пресс для чеснока или мелкую терочку. Каждый сам решит сколько и чего добавить в свой Хаш. Чеснок и острый перец можно нарезать заранее. Еще чеснок можно перетереть с небольшим количеством Хаша и подать к столу.
Ножки свиные - 1 кг.
Вода - 3 л.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Лавровый лист - 2-3 шт.
Перец черный горошек - 5-6 шт.
Для подачи:
Кинза свежая, перец острый свежий
Чеснок, сухарики, соль
Свиные ножки нужно хорошо почистить, выскоблить и залить холодной водой, оставить в воде на ночь. Воду нужно хотя бы пару раз поменять. Затем ножки промываем, заливаем свежей водой и доведем до кипения, пену снимаем. Добавляем в казан лавровый лист и перец горошек, накрываем посуду крышкой, делаем самый маленький огонь и варим ножки два часа.
Крупные морковь и лук не чистим, срезаем корешки и тщательно промываем овощи. Можно обойтись и без них.
Выкладываем овощи в казан и варим Хаш шесть часов. Варим под крышкой на самом маленьком огне. Когда Хаш будет готов, овощи убираем, они нам не понадобятся.
Достаем ножки, разбираем их.
Мясо мельчим рукам и выкладываем порционно каждому. Заливаем мясо кипящим бульоном и немедленно подаем Хаш к столу.
Всем вкусной жизни!
