Секреты успешной заморозки для сохранения вкуса и свежести
Вопрос правильного замораживания продуктов особенно актуален в современном мире, где многие хранят сезонные дары природы в морозильных камерах. Важно помнить, что некоторые продукты категорически не подходят для заморозки. К ним относятся продукты с высоким содержанием воды: картофель, огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, яблоки и груши. Перед замораживанием необходимо тщательно перебрать фрукты и овощи, удаляя подпорченные экземпляры.
Для эффективной заморозки рекомендуется использовать подходящую по размеру морозильной камеры доску и герметичные пакеты для шоковой заморозки. Если доски нет, ягоды следует тщательно просушить перед упаковкой в пакеты. Овощи перед заморозкой необходимо нарезать (кольцами, кубиками, дольками), удалить излишки влаги и разложить на доске для предварительной заморозки на 5 часов. После этого овощи можно упаковать в пакеты.
Наиболее подходящими для заморозки ягодами являются смородина, малина, черника, клюква и облепиха. Замороженные ягоды идеально подходят для приготовления компотов, морсов и десертов. При упаковке ягод в пакеты необходимо удалить весь воздух перед запечатыванием.
Срок хранения замороженных продуктов составляет до одного года при оптимальной температуре -18 градусов.
Рекомендации проверены редакцией.
