В ходе археологических раскопок в Дании ученые выяснили, что, даже научившись выращивать злаки, люди перешли к выпечке хлеба и пивоварению далеко не сразу.
Международная группа исследователей пролила новый свет на применение камней для измельчения зерна в Скандинавии эпохи раннего неолита. Эти камни, обнаруженные в поселении «культуры воронкообразных бокалов» (Funnel Beaker Culture) на датском острове Фюн, подверглись тщательному анализу, который меняет наше представление о пищевых привычках первых земледельцев Северной Европы.
В ходе археологических раскопок во Фрайденлунде были обнаружены 14 точильных камней и более 5000 обугленных зерен ячменя, дикорастущей пшеницы и культурных сортов пшеницы. Хотя изначально можно было бы предположить, что эти зерна перемалывали в муку для выпечки хлеба, детальный анализ, проведенный исследователями из Дании, Германии и Испании, свидетельствует, что это не совсем так.
Используя передовые методы анализа микроскопических остатков растений и крахмала, застрявших в углублениях на поверхности камней, исследователи обнаружили, что инструменты использовались не только для измельчения злаков. Данные указывают что измельчались также дикорастущие растения, хотя конкретные виды остаются неизвестными.
