Какао-порошок, являющийся основным ингредиентом для производства шоколада, уже подорожал на 12%. Вслед за ним повысились цены на кокосовое масло (+18%) и сахарозаменители (+16%). Производители оказались перед выбором: либо увеличивать стоимость готовой продукции, либо искать более дешевые альтернативы, сообщает Telegram-канал Mash.
Интересно, что эта ситуация может по-разному повлиять на различные виды шоколада. Молочный шоколад, например, имеет больше возможностей для снижения себестоимости, поскольку какао-масло, его самый дорогой компонент, может быть частично заменено пальмовым маслом или другими жирами. Такой подход даже способен привести к росту его производства.
В то же время темный и белый шоколад вряд ли смогут сохранить прежний состав без значительного удорожания, так как их рецептура требует большего количества какао-продуктов, заменить которые не так просто.
Таким образом, начало 2025 года обещает быть непростым для любителей шоколада и производителей, вынужденных адаптироваться к новым экономическим реалиям.
