Дорожные пирожки — это не просто традиционное блюдо, но и важный символ русской кулинарной культуры, отражающий многовековые обычаи, ассоциации с путешествиями и вкусной домашней едой. Эти маленькие, но сытные булочки отлично подходят для перекуса в пути, потому что они удобны в транспортировке, легко удерживаются в руках и не требуют дополнительной посуды.
Пирожки начиняют различными продуктами — от мясных и овощных до сладких фруктовых и ягодных начинок, что позволяет каждому выбрать именно тот вариант, который наиболее понравится.
Исторически дорожные пирожки могли быть частью питания путешественников, проводящих длительное время в пути — будь то на поезде, в автомобиле или же при пеших поездках. В наше время они сохраняют свою актуальность, часто становясь фаворитом на пикниках, выездных свадьбах и других мероприятиях на свежем воздухе, где важна мобильность и возможность быстро перекусить.
Ингредиенты:
Приготовление пирожков в дорогу:
Молоко сперва смешиваем с яйцами, а затем высыпаем соль, перемешиваем. Постепенно вводим в молоко муку, замешиваем тесто. Оставляем примерно 100 грамм муки для подпыления.
Предварительно в теплую воду высыпаем дрожжи и сахар, перемешиваем. Вливаем в тесто, продолжаем замес. Когда тесто станет трудно вымешивать лопаткой, продолжаем вымешивать руками.
Вливаем в плотное тесто растительное масло, вмешиваем его в тесто 7 минут. В этот момент можно добавить муку, которая осталась для подпыления.
Оставляем тесто под целлофаном в тепле на 40-50 минут. Далее вымешиваем тесто и делим на колобки по 75 грамм.
Раскатываем тесто руками в небольшие лепешки диаметром 5-6 см, выкладываем в них любую несладкую начинку. Запечатываем в тесте начинку, кладем пирожки швами вниз.
Можно немного придавить пирожки, чтобы они были более плоскими. В сковороде на горячем растительном масле обжариваем пирожки с обеих сторон до румяной корочки.
Важно опускать пирожки швом вниз.
Данные пирожки сохраняют свою пышность и мягкость даже на следующий день. Поэтому они отлично подходят для употребления в поездках.
