Исследование качества и маркировки структурированной икры горбуши
Независимое исследование, проведенное экспертами журнала «Ветеринария и жизнь» в рамках рубрики «Сделано честно», выявило неоднозначные результаты анализа структурированной красной икры горбуши. Исследование охватывало оценку качества, безопасности и соответствия продукта заявленному наименованию.
Визуально отличить структурированную икру от обычной практически невозможно. Икринки обладают аналогичным цветом, формой и ароматом. Однако, заметное отличие состоит в повышенной прочности структурированной икры – икринки не раздавливаются при надавливании.
Лабораторные испытания подтвердили соответствие продукта необходимым показателям безопасности. Результаты анализов на микробиологические показатели, наличие токсичных элементов, пестицидов и консервантов находятся в пределах допустимых норм. Тем не менее, эксперты обратили внимание на вопросы, связанные с терминологией и маркировкой продукта.
Эксперты подчеркивают, что термины, используемые для обозначения структурированной икры, вызывают определенные сомнения. Обработанный продукт, по мнению экспертов, не может в полной мере называться икрой и должен быть обозначен как аналог икры. Необходимо четко указывать на упаковке информацию о структуре продукта и методах его обработки.
В заключение исследования отмечается, что, хотя структурированная икра соответствует требованиям безопасности, маркировка может вводить потребителей в заблуждение. Для предотвращения подобных ситуаций, эксперты предлагают ввести более строгие нормативные требования к маркировке продуктов подобного типа и рекомендовать производителям маркировать их как аналоги икры.
Исследование подчеркивает важность внимательного изучения информации на этикетках пищевых продуктов. Производителям необходимо проявлять максимальную прозрачность в отношении используемых технологий, а контролирующим органам – усилить надзор за качеством и маркировкой подобной продукции. Это позволит защитить потребителей от введения в заблуждение и обеспечить безопасность пищевых продуктов.
