High pressure processing представляет собой нетепловую «пастеризацию» пищевых продуктов высоким давлением (более 6000 бар), говорится в сообщении компании, с которым ознакомилась sfera.fm. Благодаря такой обработке срок годности продукции увеличивается до 28 дней, при этом не нужно добавлять консерванты, стабилизаторы и другие компоненты. Упаковывается пастеризованная продукцию в скин-пленку.
На данный момент новую линейку запустили в Москве и Нижнем Новгороде и будут тестировать спрос. В линейке представлены 13 позиций, в основном салаты. При наличии спроса инновацию масштабируют на все магазины сети.
X5 Group на данный момент является одним из крупнейших игроков рынка готовой еды. Компания занимает 25% доли рынка готовой еды среди топовых игроков, при этом часть продукции производится на собственных производственных площадках и еще более 1 тыс наименований под собственной торговой маркой выпускается совместно с поставщиками.
Ранее sfera.fm сообщала, что продажи здоровых блюд к новогоднему столу выросли на 85%, при этом спрос на вегетарианские и веганские блюда снижается последние пять лет.
Арсений Протасов, sfera.fm
