В этом году Bankiros.ru провел анализ стоимости приготовления заливной рыбы в России, основываясь на данных мониторинга Росстата. Это традиционное блюдо продолжает оставаться неотъемлемой частью новогоднего стола, напоминая о знаменитом фильме "Ирония судьбы, или С легким паром!". В статье использовали классический рецепт из "Книги о вкусной и здоровой пище", изданной в 1952 году, в котором основными компонентами являются свежий судак, коренья, зелень и желе на основе бульона.
Согласно данным Росстата за ноябрь 2024 года, стоимость основных ингредиентов составила: 27 рублей за 10 граммов желатина, корень петрушки стоит 14 рублей за 10 граммов, а лавровый лист – 15 рублей за 2 грамма. В результате средняя стоимость приготовления заливной рыбы составляет 437 рублей, что немного выше по сравнению с прошлым годом (435 рублей). Основными причинами роста цен стали удорожание ключевых ингредиентов: цена на мороженую рыбу увеличилась с 224 до 265 рублей за килограмм, а зелень подорожала с 75 до 87 рублей за 100 граммов. Несмотря на это, заливная рыба остается доступным и вкусным вариантом для праздничного стола.
Цены на приготовление заливной рыбы значительно различаются в зависимости от региона проживания. В удаленных и труднодоступных местностях затраты на это блюдо могут быть значительно выше. Например, в Чукотском автономном округе средняя стоимость составляет 628 рублей, а в Ямало-Ненецком автономном округе – 609 рублей. Наиболее доступные цены наблюдаются в южных и центральных регионах страны: в Волгоградской и Белгородской областях затраты составляют около 328 рублей, а в Республике Дагестан – всего 323 рубля. Самая низкая стоимость приготовления заливной рыбы зарегистрирована в Еврейской автономной области – 278 рублей. А вот в Чувашии 413 рублей.
