Согласно исследованию ученых из Калифорнийского университета (США), наиболее сильное похмелье у человека вызывают качественные красные вина, что обусловлено обилием в них кверцетина — вещества, препятствующего расщеплению этилового спирта в организме. Об этом сообщает австралийская сеть медиаизданий The Conversation.
По словам источника The Conversation - эксперта в области химии вина, профессора университетской кафедры виноградарства и энологии в Дейвисе Эндрю Уотерхауса, именно в качественном красном вине содержится больше кверцетина, поскольку в отличии от белых вин в его производстве применяется виноград вместе с косточкой и кожурой.
По словам ученого, в более дешевых сортах вина указанного вещества также меньше, из-за специфики культивации виноградной лозы, не требующей много солнца, но пригодной для производства этого сорта напитка. «Именно поэтому — чем дороже красное вино, тем тяжелее будет похмелье», - заключает эксперт.
