В России с 2025 года начнет действовать ГОСТ на шаурму, пишут СМИ.
По словам руководителя Роскачества Максима Протасова, при исследовании шаурмы в апреле 2024 года организация обнаружила опасные бактерии, а в 27 из 29 образцах были обнаружены нарушения санитарно-эпидемиологических норм в части микробиологии. В связи с этим было принято решение разработать ГОСТ.
Первая редакция стандарта уже завершена. Основные моменты:
- Шаурма может быть изготовлена из мяса говядины/телятины, мяса баранины, ягнятины, козлятины, из мяса птицы – кур/цыплят/бройлеров/индейки, из мяса свинины;
- Рецепт шаурмы: лепешки пшеничные, лаваши, питы, соусы, овощи свежие и маринованные, картофель, зелень. Дополнительно: специи, сыры, орехи, семечки, яйца и прочее;
- Официально может иметь название «шаурма» или «шаверма» на территории РФ;
- Готовое мясо должно «жить» не более 2-3 часов с момента изготовления. Салаты и соусы не более одного часа;
- Работники обязаны носить санитарную одежду, быть чистыми и опрятными. Им запретят курить, жевать жвачку и другие негигиеничные привычки.
Фото: www