ЕРЕВАН, 23 декабря. Новости-Армения. Многие привыкли варить картофель, просто заливая его холодной водой и ставя на плиту. Но оказывается, этот способ лишает овощ части полезных веществ и вкуса, пишет Pravda.ru.
Издание разбирается, как делать это правильно, чтобы картофель получился рассыпчатым, аппетитным и сохранил свои полезные свойства.
Основной принцип
Картофель, как и макароны, следует варить в кипящей воде.
Когда сырые клубни оказывают в кипятке, на их поверхности моментально образуется естественный защитный барьер.
Это препятствует вымыванию крахмала и сохраняет полезные компоненты внутри клубней.
В результате картофель становится рассыпчатым, вкусным и гораздо полезнее.
Когда стоит использовать холодную воду
В некоторых ситуациях традиционный метод всё же оправдан
Варка в мундире: чтобы кожура не трескалась, клубни лучше варить в холодной воде.
Крупные картофелины: при большом размере картофель должен прогреваться равномерно, что проще достигается при медленном нагревании в холодной воде.
Почему важно варить картофель правильно
Сохранение полезных веществ: витамины и микроэлементы остаются внутри.
Более аппетитный внешний вид: картофель не становится водянистым и не разваривается.
Лучшая текстура: готовое блюдо получается рассыпчатым и вкусным.
