Диетолог, нутрициолог София Кованова заявила об опасности майонеза в запеченном виде. Она напомнила о массе горячих блюд, в которых используется майонез. Например, в мясе по-французски майонез помогает сохранить сочность волокон. Но сам соус вреден для здоровья.
При нагревании более 100 градусов майонез распадается на жир и воду. Жиры в этом случае становятся канцерогенными, рассказала специалист в беседе с «АиФ».
София Кованова отметила, что замена покупного майонеза на домашний не меняет сути дела. Майонез собственного приготовления с использвоанием горчицы тоже не переносит нагрева.
