При совместном употреблении ряда продуктов и приправ их терапевтический эффект усиливается.
Употребление пяти растительных продуктов — оливкового масла, винограда, чеснока, розмарина и шафрана — оказывает позитивное воздействие на состояние сердечно-сосудистой системы. К такому выводу пришли испанские исследователи, результаты работы которых публикует Food Bioscience.
Учёные изучили активные вещества, содержащиеся в этих растениях, и проанализировали данные различных экспериментов. Их внимание было сосредоточено на таких компонентах, как диаллилтрисульфид, аллицин и S-аллилцистеин в чесноке, кроцин и сафранал в шафране, а также гидрокситирозол, олеуропеин и олеацеин в оливковом масле. В розмарине они выделили розмариновую и карнозиновую кислоты, а в винограде — ресвератрол.
Авторы исследования отметили, что эти продукты обладают рядом полезных свойств, таких как снижение воспалительных процессов, защита клеток от окислительного стресса, расширение сосудов и нормализация уровня жиров в крови.
Особое внимание учёные уделили тому, что при совместном употреблении перечисленных продуктов и приправ их терапевтический эффект усиливается благодаря взаимодействию компонентов. Этот процесс, известный как «эффект матрицы», предполагает, что компоненты могут влиять на свойства друг друга, делая их более выраженными или, наоборот, менее заметными. Такое взаимодействие открывает новые возможности для использования этих продуктов в рационе для поддержания здоровья сердца.
