Секреты приготовления идеального куриного бульона
Секрет приготовления идеально прозрачного и золотистого куриного бульона волнует многих хозяек. Часто результат оказывается мутным и не обладает насыщенным вкусом. Однако, следуя нескольким простым советам, вы сможете приготовить бульон, который станет отличной основой для супов и других блюд. Известный кулинарный блогер с канала «Кухня наизнанку» на платформе Дзен делится своими секретами.
Выбор качественных ингредиентов – залог успеха. Идеальным вариантом станет домашняя птица. Если вы используете магазинную курицу, замочите её в холодной воде на 30 минут перед началом приготовления. Это поможет удалить лишние примеси и улучшить вкус.
Особое внимание следует уделить подготовке овощной поджарки. Крупно нарежьте лук, морковь и стебель сельдерея. Важно обжарить овощи на сухой сковороде до лёгкого подгорания. Этот шаг раскрывает их аромат, придавая бульону неповторимые вкусовые нотки.
Залейте курицу и обжаренные овощи холодной водой в кастрюле. После закипания обязательно снимите пену – это предотвратит помутнение бульона. Варите курицу на медленном огне, не закрывая кастрюлю крышкой. Интенсивное кипение также может привести к помутнению.
Для того, чтобы сохранить свежесть мяса, после приготовления необходимо отделить его от кости перед отправкой в холодильник. Рекомендуется использовать вакуумные пакеты для хранения, как советует ресурс hibiny.ru. Это позволит сохранить вкус и аромат мяса на более длительное время.
