Шампанское - неизменный атрибут новогоднего стола, но выбрать подходящее игристое вино не так просто. Денис Руденко, ведущий российский винный эксперт и критик, в интервью радио Sputnik рассказал, на что обратить внимание при покупке, чтобы напиток стал украшением праздника.
Игристые вина делятся на два основных типа в зависимости от способа производства:
1. Резервуарная технология. Этот метод позволяет быстро готовить вино, насыщая его углекислым газом в огромных металлических цистернах. Такие напитки отличаются свежим, фруктовым вкусом и ярким ароматом, но не имеют сложных оттенков, характерных для выдержанных вин.
2. Классическая технология. Вторичное брожение проходит непосредственно в бутылке, что требует больше времени и ручного труда. Вкус таких вин часто напоминает сдобу, сливочное масло или бриошь. На этикетке таких напитков должно быть указано классическая технология или игристое вино по шампанской технологии.
Выбор между этими стилями зависит от предпочтений. Одни предпочитают молодые и легкие напитки, другие - насыщенные и сложные.
Еще один важный параметр - уровень сладости. В процессе производства игристые вина делятся на несколько категорий: брют, экстрасухое, сухое, полусухое и полусладкое.
Денис Руденко объяснил, что все игристые вина выходят из второго брожения полностью сухими - дрожжи перерабатывают весь сахар. Однако на финальном этапе добавляется сахар для достижения нужного уровня сладости.
Диетологи рекомендуют выбирать брют - вино с минимальным количеством сахара, особенно если вы следите за здоровьем и фигурой.
Если вино само по себе кажется скучным, его можно использовать в коктейлях. Среди популярных вариантов:
Россини - с добавлением клубничного сока.
Беллини - с персиковым соком.
Эти коктейли легко готовятся в домашних условиях. Также можно бросить в бокал кусочек шоколада или добавить сироп, но важно помнить, что такие эксперименты лучше проводить с простыми винами.
Многие любят поджигать записки с желаниями, а затем бросать пепел в шампанское. Денис Руденко отметил, что такая традиция безвредна для здоровья, но портит вкус напитка.
Выбор шампанского зависит от личных предпочтений и атмосферы праздника. Классические вина подойдут для торжественного ужина, а резервуарные - для веселой вечеринки. Главное - выбирать качественное игристое, чтобы оно действительно украшало праздник.
