1. Толма/Долма
Толма на новогоднем столе — это не просто блюдо, это культурный символ, традиция и армянский талисман удачи. Есть несколько причин, почему толма обязательно должна быть на праздничном столе. Толма - это символ изобилия и семейного уюта, ведь
каждый маленький рулетик завернут с большой любовью. Чем больше разной толмы на вашем столе – из виноградных листиков, капустных или пасуц толма (постная толма), тем больше финансовой удачи в новом году. Каким бы богатым ни был стол, без толмы все будут чувствовать, что чего-то не хватает. Это как поставить елку, но не нарядить елочными игрушками.
2. Свиной окорок (буд)
Свиной окорок на новогоднем столе — это символика, которая задает настроение всему празднику, его кульминация. Подавая это блюдо на стол, вы как бы говорите: «Пусть в следующем году нас ждет полное изобилие — и еды, и счастья!». Праздник без мяса - это как Новый год без елки. А свиной окорок — это король мясного пиршества, особенно если он запечен до румяной корочки, пахнет пряностями и тает во рту. Большой ломоть запеченого мяса со специями и вином - это застолье, разговоры, смех и тосты. Окорок — это сытно и невероятно вкусно. Он как обещание, что в новом году все ваши удачи удвоятся.
3. Запеченная индейка
Запеченная индейка на новогоднем столе — это настоящая королева праздничного застолья. Большая, сочная индейка автоматически превращает любой стол в истинное пиршество. Она выглядит настолько внушительно, что гости сразу понимают: здесь празднуют Новый год не по-детски. Индейка — это не только вкусно, но и символично. Нежное мясо и разнообразие гарниров к нему символизируют щедрость и богатство. Стол, где есть индейка, точно задает настрой на успешный и благополучный год. Если у вас много гостей, индейка - идеальное решение. Она накормит всех, а оставшиеся кусочки можно легко использовать в бутербродах и салатах.
4. Блинчики с мясом
Блинчики с мясом на новогоднем столе - это гастрономическая хитрость. Кажется, такое простое блюдо, но оно становится вкусным символом домашнего уюта. С блинчиками легко, и их никогда не бывает много. Они сытные, аппетитные, отлично подойдут под любые напитки. Идеальная закуска для любого момента праздника - хоть перед боем курантов, хоть на протяжении всей новогодней ночи. У блинчиков есть еще одно преимущество: они всегда под рукой, их легко «оживить» в любое время дня и вечера, к приходу ранних или запоздалых гостей. Достаточно просто поджарить блинчики на сковороде, и они снова выглядят как свежеприготовленные.
5. Салат "Оливье"
Салат Оливье - это, без сомнения, главный «герой» среди салатов на новогоднем столе. Он обладает магической способностью создавать атмосферу праздника одним своим присутствием. Без него Новый год трудно представить. Салат Оливье - это микс из овощей, мяса, куриных яиц, маринованных огурчиков и заправки домашним майонезом. Он словно говорит: «Пусть в Новом году всё будет в изобилии!». Каждый ингредиент Оливье — это маленький кусочек гастрономического восторга благодаря идеально подобранным продуктам.
6. Бастурма и суджух
Суджух и бастурма – настоящие деликатесы, преданные спутники армянского коньяка или красного вина. Попробуйте их, и каждый тост станет немного сердечнее, а разговоры - философичнее. Яркая палитра специй делает этот мясной деликатес настолько привлекательным, что порой даже можно утратить контроль и не заметить, как съел всю нарезку с тарелки. Особенно хороши бастурма и суджух домашнего приготовления. Конечно, это дело хлопотное, но, поверьте, оно того стоит.
7. Гата
Вечный фаворит сладкоежек. В каждом кусочке гаты можно почувствовать тепло рук армянской бабушки и мамы, которая готовила это кандитерское чудо. Гата традиционно ассоциируется с удачей и достатком. Ее золотистая корочка символизирует солнце, а начинка из сахара и масла — сладость жизни. Хотя новогодние столы заставлены самой разнообразной выпечкой, для гаты всегда найдется место. Гата – это символ семейного благополучия, любви и тепла, сердечности и надежд. Гата - это не просто сладость, а часть армянского культурного наследия. Ее присутствие на столе говорит: мы чтим наши корни и поддерживаем традиции. Часто в гате запекают монетку, чтобы определить счастливчика года. -0-
