Домашний мандариновый ликер идеально подходит к новогодним праздникам: напиток получается крепким и очень насыщенным. Состав здесь полностью натуральный — ликер готовится по классическому итальянскому рецепту и сочетает в себе аромат мандаринов, легкую пряность корицы и приятную кислинку лайма.
Ингредиенты:
8-10 мандаринов
2 средних апельсина
цедра половины лайма (по желанию)
1 палочка корицы
1 гвоздика
половина мускатного ореха (по желанию)
500 мл спирта (можно заменить на водку или самогон)
500 г сахара
500 мл воды
Приготовление:
Начните с подготовки цедры: аккуратно снимите кожуру с мандаринов, апельсинов и лайма, стараясь не задеть белую часть, чтобы избежать горечи. Поместите цедру в чистую стеклянную банку с герметичной крышкой, залейте 400 мл спирта и закройте. В отдельную маленькую банку добавьте корицу, гвоздику и, при наличии, тертый мускатный орех. Залейте эту смесь оставшимися 100 мл спирта и тоже плотно закройте.
Уберите обе банки в темное место на 20 дней, ежедневно встряхивая содержимое. Через 20 дней настойки нужно профильтровать. Это важно для устранения осадка, который может помутить готовый ликер. Соедините обе настойки в одной банке. Далее приготовьте сироп: растворите сахар в воде, доведите смесь до кипения и варите на слабом огне 10 минут, постоянно помешивая.
Остудите сироп до комнатной температуры, затем аккуратно смешайте его с настойкой. После соединения сиропа и спиртовой настойки оставьте ликер еще на 4 дня в темном месте. Перед разливом в бутылки профильтруйте напиток через несколько слоев марли. Готовый мандариновый ликер получается прозрачным, с насыщенным цитрусовым ароматом и сбалансированным вкусом.
Видеорецепт:
Наслаждайтесь ликером в чистом виде или используйте его для приготовления коктейлей.
