Как приготовить идеальный куриный бульон
Секрет приготовления идеально прозрачного и золотистого куриного бульона волнует многих хозяек. Часто блюдо получается мутным и не обладает насыщенным вкусом. Однако, зная несколько секретов, вы сможете приготовить бульон, который станет прекрасной основой для супов и других кулинарных шедевров.
Эксперт кулинарного Дзен-канала «Кухня наизнанку» поделился ценными рекомендациями. Ключ к успеху – в выборе качественных продуктов. Бульон из домашней птицы, безусловно, будет вкуснее. Если вы используете магазинную курицу, замочите ее в холодной воде на 30 минут перед приготовлением – это поможет удалить лишние примеси.
Особое внимание следует уделить подготовке овощной поджарки. Крупно нарежьте лук, морковь и стебель сельдерея. Важно: обжарьте овощи на сухой сковороде до легкого подгорания. Этот шаг раскроет их аромат и добавит бульону неповторимые вкусовые нотки.
Залейте курицу и обжаренные овощи холодной водой в кастрюле. После закипания обязательно снимите пену – это предотвратит помутнение бульона. Варите курицу на медленном огне, не закрывая кастрюлю крышкой. Интенсивное кипение также может привести к помутнению.
Совет от ресурса hibiny.ru: для продления свежести куриного мяса после варки, необходимо отделить его от кости перед отправкой в холодильник. Использование вакуумных упаковок значительно увеличит срок хранения.
