Оливье давно стал неизменным атрибутом новогоднего стола, но классический рецепт этого салата не так безобиден, как может показаться. Врач Вера Сережина рассказала РИАМО, что традиционные ингредиенты оливье — картофель, колбаса, солёные огурцы, яйца и майонез — могут оказывать негативное влияние на здоровье.
Так, картофель из-за высокого содержания крахмала нежелателен для людей с нарушением обмена веществ или склонностью к диабету. Майонез, насыщенный жирами, способен спровоцировать обострение гастрита или панкреатита. Помимо этого, сочетание таких калорийных и тяжёлых для пищеварения продуктов создаёт серьёзную нагрузку на организм, особенно если салат употребляется поздно вечером.
Особое внимание к этому блюду стоит проявить людям с заболеваниями печени, почек и сердечно-сосудистой системы. Высокий уровень соли и жира в оливье может стать причиной обострения хронических болезней. Кроме того, калорийность традиционного салата делает его неблагоприятным для тех, кто следит за весом.
Существует несколько способов сделать любимое новогоднее блюдо более лёгким и здоровым:
Заменить картофель на авокадо. Этот плод богат полезными жирами, которые поддерживают здоровье сердца и не вызывают резких скачков уровня сахара.
Использовать отварную куриную грудку или индейку вместо колбасы. Эти продукты содержат меньше соли и жира.
Смешать свежие и солёные огурцы. Это поможет снизить общее содержание натрия, минимизировав риск задержки жидкости в организме.
Вместо майонеза выбрать греческий йогурт. Он значительно менее жирный и калорийный, но придаёт салату кремовую текстуру.
Эксперт отметила, что даже с такими изменениями важно помнить об умеренности. Порция салата не должна превышать 150–200 граммов, особенно учитывая разнообразие блюд на праздничном столе.
Врач напомнила, что неправильно хранимый салат может стать причиной серьёзных проблем со здоровьем. Оливье нужно готовить небольшими порциями, заправлять перед подачей и хранить остатки в холодильнике не более 12 часов. Несоблюдение этих правил увеличивает риск размножения опасных бактерий, таких как кишечная палочка и сальмонелла, что может привести к тяжёлым пищевым отравлениям.
Ранее диетолог-нутрициолог София Кованова объяснила, как сделать любимые новогодние салаты полезными.
