Хрустящие рисовые чипсы-формочки с салатом из красной рыбы и авокадо станут настоящим украшением любого стола. Готовятся они легко, а результат это сочетание воздушности, яркого вкуса и эффектной подачи. Тонкость рецепта кроется в необычной посуде, ведь она сьедобна.
Ингредиенты: филе красной рыбы — 200 г (можно соленое или копченое) авокадо — 1 шт. (примерно 200 г) или огурец — 200 г соус терияки — 20 г кунжутные семена — 5 г (черные или белые) растительное масло — 150 г листы рисовой бумаги — 3–4 шт. (16 см в диаметре) или 1–2 крупных (20 см в диаметре)
Приготовление: Подготовьте кунжутные семена — слегка обжарьте их на сухой сковороде до золотистого цвета. Рисовую бумагу нарежьте: если она большого диаметра, делите на восемь частей, а маленькую — на шесть или четыре. Если бумага пересохла и крошится, увлажните её из пульверизатора, сделав один-два пшика с обеих сторон.
Разогрейте растительное масло в сковороде до температуры 160–170 градусов. Это важно: при более низкой температуре чипсы будут слишком масляными, а при слишком высокой начнут гореть. Опустите кусочки рисовой бумаги в масло, жарьте буквально 3–4 секунды до воздушного состояния, затем сразу вынимайте и кладите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Пока чипсы остывают, подготовьте начинку. Нарежьте красную рыбу и авокадо (или огурец) мелкими кубиками с гранью около 5 мм. Если хотите, разделите начинку на два варианта: часть с авокадо и часть с огурцом. Готовую смесь выкладывайте на остывшие чипсы, поливайте соусом терияки и посыпайте обжаренными кунжутными семенами. Закуска готова к подаче.
Хрустящие чипсы отлично сочетаются с нежной рыбой, а терияки добавляет яркости вкусу. Вариант с огурцом получается более свежим, а с авокадо — с легкими ореховыми нотками. Закуска сохраняет хрусткость даже через некоторое время, если начинка не слишком влажная. Экспериментируйте с ингредиентами: можно заменить рыбу на креветки или использовать другой соус.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
