Чем торгуют под видом камчатской икры
В Ярославле в преддверии новогодних праздников развернулась уличная торговля красной икрой. Цена за заветную баночку "с Камчатки" в уличной палатке установлено всего в 250 рублей за 140 граммов. И это при том, что средняя цена красной икры по России за тот же вес - 1065 рублей! Заманчиво, не правда ли? Так и хочется сказать: "Дайте шесть!". Но бдительные горожане задаются вопросом: не подделка ли это? Редакция Про Города отправилась в одну из таких палаток и решила проверить подлинность икры экспериментальным путем.
"Это замечательная икра!"
Вокруг одной из таких палаток в центре города ажиотаж.
"Вы первый раз берете?, - спросила нас женщина. - Ну как вам икра?".
"Это замечательная икра! Разбирают хорошо", - парировал продавец.
"А документы имеются?" - поинтересовались журналисты Про Города.
Продавец ответил утвердительно и предоставил сертификат и декларацию соответствия (фотографии имеются в распоряжении редакции).
На вид покупка представляет собой обычную консервную банку: место изготовления: Камчатский край, состав: икра соль, масло растительное и несколько пищевых добавок. Икра крупная, форма правильного шара, яркого насыщенного цвета. Но настоящую подлинность проверяют не на глаз, а экспериментально.
Опыт первый
Для проверки продукта нам понадобится обыкновенная перекись водорода. Как рассказывают специалисты, в настоящей икре есть животные белки и перекись должна вступить с ними в реакцию. Настоящая икра даст белые хлопья, а имитация либо никак не отреагирует, либо растворится, оставив лишь капельки жира. Что провести опыт, достаточно взять немного икры на ложку и залить ее раствором. По результатам этого эксперимента чуда не произошло: реакция не наступила. Перекись водорода наша "икра" не заметила.
Опыт второй
Второй способ проверки - обычный кипяток. Возьмите небольшое количество икры и понаблюдайте за тем, как она будет вести себя, если залить ее горячей водой. Белки под влиянием горячей температуры свернутся и вода "заварится":в воде должны образоваться белые хлопья.Если икра искусственная, то вода может окраситься или остаться прозрачной,а на поверхности всплывет рыбий жир. Результаты такого эксперимента — в видео:
Чаще всего под видом красной икры продают подкрашенный рыбий жир и морские водоросли.
Исходя из результатов тестов, мы предполагаем, что уличная икра не настоящая.
Также специалисты советуют обращать внимание на следующее:
1. Выбирая икру в стеклянной банке или на развес, рассмотрите ее. Икринки первого сорта должны быть целые, одинакового цвета и размера
2. При переворачивании банки икра не должна «ползти» по стенкам. Слишком жидкая икра, в которой много жидкости, сразу же сползет на крышку.
3. Если в магазине в холодильной камере есть градусник, проверьте, при какой температуре хранится икра. Идеальная температура – от –4 до –6 °С.
4. Выбитые цифры на жестяной заводской банке с икрой должны быть выпуклыми, а не вдавленными – это признак заводского продукта.
5. Излишний объем жидкости тузлука (рассола) сказывается на фактическом количестве самой икры. Потрясите банку: звук «бултыхания» будет означать, что внутри много лишней жидкости.
Видео эксперимента с икрой смотрите в телеграм-канале Про Города.
