Праздничный сезон на пороге: некоторые из нас уже начали декорировать свои жилища, заказывать подарки или планировать, чем порадовать родных, однако, к сожалению, среди нас есть те, кто вынужден отказываться от любимых лакомств по состоянию здоровья. Нутрициолог и тренер DDX fitness Артем Опальницкий рассказал «Известиям» о том, как составить праздничное меню для аллергиков.
«К сожалению, праздничный стол — это полный набор несочетаемых аллергенов, и всё это в одну ночь! Майонез, колбаса, селедка и мандарины — испытание для желудка и риски поправиться», — отмечает Опальницкий.
По его словам, в традиционных блюдах, которые можно встретить на праздничном столе, содержится множество аллергенов. Например, в салате «Цезарь» аллергены могут находиться как в соусе, так и в морепродуктах, а в крабовом салате потенциальным аллергеном является крабовая палочка. Если салат понравится по вкусу, можно попробовать заменить аллергические компоненты. Однако салат из морепродуктов, скорее всего, не получится сделать без этих ингредиентов. Важно также обратить внимание на различные заправки и предпочтительно готовить их самостоятельно.
Специалист рекомендует принимать во внимание такие продукты, как свежие огурцы, которые маловероятно вызовут аллергические реакции, цветная капуста или брокколи, кабачки, руккола, петрушка и укроп. Среди напитков предпочтителен компот из яблок и груш, а также минеральная вода.
Опальницкий отмечает, что ряд алкогольных напитков может провоцировать аллергические реакции. К примеру, красное вино содержит сульфиты, гистамины и полифенолы, а в белом вине тоже могут быть сульфиты. Пиво изобилует злаками, которые могут действовать как аллергены, а ром и виски производятся из пшеницы, ячменя и кукурузы, что также может приводить к аллергии.
Ранее, 24 ноября, кандидат медицинских наук, гастроэнтеролог Европейского медицинского центра (ЕМС) Наталья Харченко рассказала «Известиям» о том, как избежать вредных рецептов и сделать новогодние блюда более полезными. Чтобы сделать новогодний стол более здоровым, врач рекомендовала начать с салата из свежих овощей и зелени, а также придерживаться правила тарелки.
