Винодел Михаил Николаев рассказал «Снобу» о грандиозных планах на долину Лефкадия в Краснодарском крае, любви к чаю и дегустациям сыра, об изменившемся вкусе китайских сомелье и кулинарном рае в Галисии.
Кто я, что такого сделал? Винодел, фермер, строитель. Работаю в команде бренда Nikolaev & sons.
Этой зимой я буду занят в… Самый активный период для виноделов — осень. Это сезон созревания винограда, сезон розлива вина прошлого года. А зимой я буду много ездить по России, представлять наши фермерские продукты и вина.
Горжусь, что за последний год у меня получилось… запустить строительство не только собственного дома в долине Лефкадия в Краснодарском крае, но и первого нашего поселка под названием Daglar Residences. В следующем году мы запускаем одноименную гостиницу, которая должна вывести наш проект в Лефкадии на новый уровень популярности.
А вообще в своей работе я больше всего люблю… видеть и, главное, пробовать результат! Основная причина, которая делает приятной работу в реальном секторе (а не, например, в финансовом или сервисном), — это то, что можно потрогать и попробовать то, что в итоге получается. Будет это дегустация вина или сыра или уже законченный дом или парк.
Не могу представить свой день без… чая. Я вообще человек, который не создает себе особых ритуалов. Каждый день очень разный и по графику, и по еде. Но единственный напиток, который я люблю больше, чем вино, — это чай. И его я пью каждый день.
Сейчас я чаще всего слушаю… Последнее время большую часть моей жизни занимает очень долгая дорога от Москвы до Краснодарского края, так что есть возможность послушать аудиокниги или подкасты. Я по образованию, а может, и по призванию историк и постоянно читаю либо слушаю разные исторические книги. Прямо сейчас слушаю книгу о завоевании рынка специй португальцами — «Специи» Роджера Гроули.
Сейчас я читаю… Я не большой фанат художественной литературы и также разной модной литературы про самопознание и саморазвитие. В основном читаю исторические книги. Но сейчас еще начал читать известного американца Джефри Л. Лэмми и его The Business of Winemaking («Винодельческий бизнес», на русский не переведена. — Прим. ред.).
Недавно мой друг рассказал мне, что… китайские сомелье наконец-то готовы продавать премиальные российские вина. Вообще Китай очень сильно поменялся за последние 3–4 года. Рынок как будто стал более зрелым и продвинутым, вероятно, ближе к своему историческому самосознанию.
Хочу сходить, да все не хватает времени… на выставку современного искусства Catalog, где представят и нашу винную коллаборацию с современным художником Анной Паркиной.
Не могу представить свою жизнь без… хорошего матраса. Считаю, что правильный матрас и правильная подушка — то, чем в первую очередь должен обладать человек в своей жизни.
Стараюсь никогда не делать… Не пить кофе. Сейчас у всех какое-то глобальное помешательство на кофе. Я не разделяю этого интереса. Не мой продукт.
И не люблю, когда другие… критикуют российские продукты и вина, даже не попробовав их.
Я считаю снобами тех, кто… не умеет положительно воспринимать продукты своей земли. И особенно заметно эта черта наблюдается в странах бывшего соцлагеря.
А сам я сноб, потому что… Не уверен, снобизм ли это, но я очень консервативно отношусь к туризму. Не люблю дауншифтинг и все излюбленные россиянами для этих целей Бали, Тайланд и Вьетнам.
Меня раздражает, когда… Крымские вина почему-то называют «лучшими в России». Для этого нет никакой объективной причины.
Когда хочу поднять себе настроение, я… иду в баню.
Я стараюсь следить за… Я мало слежу за модой в одежде, но очень слежу за модой в дизайне упаковки, гостиничном и винном бизнесе, недвижимости.
Мечтаю о поездке в… Галисию. На данный момент это единственный кулинарный рай в Испании, где я еще не был.
Город в России, куда я люблю возвращаться… Санкт-Петербург. И город красивый, и люди очень гостеприимные и красивые.
