Картофель - ингредиент многих салатов, особенно зимних. Выбор неправильного сорта может привести к тому, что салат превратится в картофельное пюре или, наоборот, окажется жестким и нарушит гармонию блюда. Какую картошку лучше использовать в салатах, рассказывает издание Правда.Ру.
Состав картофеля включает крахмал и воду. В зависимости от этого соотношения выделяют 4 категории: A, B, C и D. Так, у сорта категории A плотная текстура, такие клубни требуют длительного приготовления. Сорта D, наоборот, содержат максимальное количество крахмала и быстро развариваются. Так что для салатов лучше всего подходят сорта из первой и в некоторых случаях, второй и третьей категорий.
Но категорию производитель не всегда обозначает, и чтобы выбрать подходящий сорт, нужно посмотреть на внешний вид картофеля. Отмечается, что у восковых сортов картофеля с плотной консистенцией обычно гладкая розовая или красноватая кожура, а у крахмалистых — желтая, с шершавой поверхностью.
