Вкусный и натуральный плавленный сыр сделаем всего за 40 минут. Рецепт очень простой: за основу смешаем литр молока и творог.
На килограмм творога потребуется литр молока, чайная ложка соли и столько же соды. По желанию можно добавить яйцо и немного сливочного масла. Первым делом кипятим молоко. Проще всего делать это в высокой алюминиевой кастрюле. Творог засыпаем прямо в момент закипания.
Начинаем проваривать заготовку постоянно помешивая — возьмите деревянную лопатку для удобства. На этом этапе мы закипания уже не допускаем. Ждем появления сыворотки и сразу снимаем с огня. Перекидываем все на дуршлаг с мелким ситом. Можно обойтись и без марли, процедить в кастрюлю только через него.
Оставляем минут на 10, лишняя жидкость за это время стечет. Оставшийся творог будем плавить на водяной бане: ставим на огонь кастрюлю с водой, ставим сверху глубокую миску и уже в нее перекладываем творог, добавляем соль и соду. Сейчас по желанию можно разбить в творог и яйцо, добавить специй, зелени и даже грибов.
Ждем, пока творог полностью расплавится и перекладываем его в форму. Удобнее всего использовать силиконовые. При охлаждении можно настоять его до полного застывания, а можно оставить чуть вязким, чтобы было удобно намазывать на хлеб.
