Конфеты, которые нравятся всем.
Трюфели - конфеты округлой формы с начинкой из ганаша.
Помните, в магазинах продавались (а может и сейчас есть?) конусовидные твердые конфеты с ярким шоколадным вкусом? Они традиционно, еще со времен СССР, назывались трюфелями. Так вот, конфеты, которые мы с вами сделаем, нежнее, мягче, с легким вкусным коньячым ароматом и сливочно-шоколадным вкусом.
Ингредиенты
Вам понадобиться:
400 г темного шоколада
250 г сливки 33-35%
20 г сиропа глюкозы
20 г коньяка
35 г масла сливочного 82,5 % комнатной температуры
орешки или сухофрукты для начинки
Как готовить
Шоколад растопить в микроволновой печи,
периодически помешивая.
В сотейнике смешать сливки и сироп глюкозы, довести до кипения, но не кипятить
Влить горячие сливки в шоколад и перемешать шоколадную смесь в течение 2-3 минут. Остудить до 45-50 градусов
Влить коньяк и добавить мягкое сливочное масло. Блендером пробить до получения однородной глянцевой массы.
Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 12 часов.
Чайной ложкой набирать небольшое количество массы и скатывать небольшие ровные шарики. Можно вкладывать внутрь орешек, кусочек кураги (у меня курага, вымоченная в коньяке).
Удобнее делать это в одноразовых перчатках.
Шарики выкладываем на пергамент.
После этого их можно глазировать шоколадом или обсыпать какао порошком.
Готово, можно наслаждаться!
Любите шоколадные конфеты?
Какие ваши любимые?
Готовьте с удовольствием!
