В последние годы внимание исследователей и потребителей все больше привлекает пищевая добавка Е407, известная как каррагинан.
Эта добавка, получаемая из красных морских водорослей, активно используется в пищевой промышленности благодаря своим свойствам стабилизатора и влагодержателя. Однако недавние исследования немецких ученых ставят под сомнение безопасность каррагинана.
В частности, они обнаружили, что эта добавка может способствовать развитию воспалительных заболеваний кишечника, а также повышать уровень сахара в крови. Эти данные вызывают серьезные опасения, особенно среди специалистов в области питания и медицины.
Елена Мясникова, доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ имени Г. В. Плеханова, прокомментировала ситуацию, отметив, что, несмотря на широкое использование каррагинана, необходимо внимательно следить за новыми исследованиями. Она подчеркнула, что каррагинан включен в реестр разрешенных добавок, но это не означает, что его использование абсолютно безопасно.
